Lemon Pie riquísimo

Ingredientes:

MASA:

* Harina Leudante 250 grs

* Azúcar 150 grs

* Huevo grande 1

* Manteca 100 grs

CREMA DE LIMÓN:

* Yemas 4

* Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas

* Jugo de limón 1 taza

* Agua 1 1/2 taza

* Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto)

MERENGUE:

*6 Claras

* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara

PREPARACIÓN

MASA:

1) Encender el horno a temperatura media.

2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.

3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.

Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.

Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.

4) Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.

Retirar y dejar enfriar en la ventana...

Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.

CREMA DE LIMÓN:

1) En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos).

Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria).

2) Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.

3) Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.

MERENGUE:

1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.

Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!

2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.

Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.

Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.

El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.

Tortas Fritas bien Argentinas

Acá les dejo la receta de las auténticas tortas fritas argentinas, si, las que llevan grasa para freir y también en sus ingredientes, por eso son más ricas! La harina que se usa para las verdaderas tortas fritas llevan harina común, nada de leudante y menos levadura, no llevan manteca ni huevo y mucho menos azucar. Solo harina, sal, grasa y agua. Acá les enseño a prepararlas!

Ingredientes:

• 1 kg de harina común 0000
• 1 kg de grasa de vaca
• 1 taza o 2 de agua tibia
• 1 cucharada sopera de sal gorda

En 1 taza de agua tibia ponemos 1 cucharada colmada de sal gruesa .En un bol ponemos la harina, si es toda la harina que tenemos reservamos un poco aparte para el amasado, la abrimos tipo corona y en el centro ponemos 4 cucharadas de grasa vacuna, agua tibia y mezclamos hasta que tome forma. Luego amasamos fuera del bol fijandonos de agregar harina o agua según corresponda. En una olla calentamos la grasa a fuego mínimo para no quemar la grasa ni arrebatar la masa. Estiramos la masa y cortamos en cículos, antes de ponerlas a freir las pinchamos un poco para que no se inflen mucho. Cuando la grasa está bien caliente pero no hirviendo (si no se quema como expliqué antes) vamos poniendo las tortas fritas, 2 minutos de cada lado y est{an listas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente o sobre el mismo papel del paquete de harina. Listo! a Chuparse los dedos!

Nota: Hay gente que le gusta comerlas dulces, la receta original no son dulces, son saladas pero si a alguien le gustan dulces le agregan luego azucar cuando todavía están calientes asi se pega, NUNCA a la masa, siempre después..